Receta de Galletas de chocolate sin gluten ni azúcar

 Ingredientes:

 ½ taza de Stevia en polvo

 125 gramos de Mantequilla clarificada (Ghee)

 3 piezas de Huevo

 125 gramos de Harina de arroz

 125 gramos de Fécula de maíz (1 taza)

 ½ cucharadita de Polvo para hornear

 1 cucharadita de Extracto de vainilla

 30 gramos de Cocoa en polvo

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Pasos a seguir para hacer esta receta:

1.       Vamos a comenzar colocando en un tazón los huevos, la vainilla y la stevia, batimos hasta que se observe un poco de espuma en la superficie.

 

2.       Aparte tomamos la harina de arroz y la fécula de maíz, y las cernimos junto con la cocoa en polvo en un bol aparte.

 

 

3.       Ahora tomamos las harinas junto con el chocolate y los vamos añadiendo poco a poco en el tazón donde batimos el huevo, batiendo a velocidad baja hasta obtener una pasta homogénea y sin grumos para las galletas sin gluten y sin azúcar de chocolate.

 

4.       Por ultimo, añadimos la mantequilla derretida o muy suave a la masa de galletas de chocolate light y seguimos batiendo hasta incorporarla completamente.

 

 

5.       Ahora en una charola para horno previamente engrasada con mantequilla colocamos un poco de la masa formando montoncitos no muy grandes ya que se extenderán al formar las galletas sin gluten y sin azúcar. Entonces las horneamos por 15 minutos a 180° C.

 

 

6.       Pasado este tiempo, retiramos las galletas de chocolate sin gluten ni azúcar del horno y las dejamos enfriar completamente. Después despegamos las galletas de la charola ¡y listo!, ya podemos disfrutar de este delicioso postre.

 

 

Receta de Pan sin gluten

Ingredientes:

500 gr de harina panificable sin gluten

10 gr de levadura en polvo

300 ml de agua templada

2 cucharaditas de sal

Elaboración del pan sin gluten para celíacos:

Mezcla la harina panificable sin gluten, la levadura en polvo y la sal. Cuando esté mezclado, haz un hueco en el centro y echa el agua templada poco a poco, mezclando con el resto de ingredientes. Amasa todo bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Haz una bola con la masa, introdúcela en un bol, tápala con un trapo húmedo y deja fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente (25-27ºC). Si no es posible conseguir esa temperatura ambiente, precalienta el horno a 50ºC durante 5 minutos y apágalo. Mete el molde con la masa en el horno apagado y deja fermentar.

Cuando la masa ha doblado su volumen, amasa de nuevo de forma suave y dale la forma que desees. Se puede colocar la masa en un molde para pan, hacer varios panecillos, una barra grande...

Coloca la masa con la forma deseada en una bandeja para horno cubierta con papel de horno, cúbrela con un trapo húmedo y deja fermentar durante 1 hora (sigue el mismo proceso anterior para fermentar).

Una vez que ha levado por segunda vez, haz unos cortes en la parte superior y rocía la superficie con un poco de agua con un vaporizador. Introduce la masa de pan en el horno precalentado y coloca un vaso con agua en una esquina. Hornea el pan a 200ºC durante 45 minutos (horno arriba y abajo).

 

El pan está hecho cuando al golpearlo en la base suena a hueco. Sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

 

Puedes espolvorear un poco de harina sin gluten sobre el pan.

 

Consejo:

 

Si haces varios panecillos, ten en cuenta que aumentará su volumen, por lo que debes dejar bastante espacio entre ellos.

 

 

Receta de Pan sin gluten (2)

 

Ingredientes para un pan básico:

 

300 g de harina de maíz o de trigo sarraceno

150 g de harina de arroz integral

470 ml de agua

100 ml  de leche de castañas

1 sobre de levadura de panadería

50 g de psyllium

25 g de semillas de lino molidas

8 g de sal

1 cucharadita de azúcar

50 ml de aceite de oliva

Elaboración:

 

En un cuenco mezcla el agua con el yogur, la levadura y las semillas de lino.

En el recipiente de la amasadora coloca las harinas con la sal, el azúcar, el psyllium y forma un hueco en el centro.

Añade la primera preparación y el aceite de oliva. Mezcla todo un poco con una gran cuchara y después pon en marcha tu amasadora Philips para que trabaje muy bien la masa.

Continúa amasando a velocidad media durante unos 10-15 minutos, hasta que quede elástica.

Deja reposar tapado con un paño durante 30 minutos.

Prepara una bandeja con papel de hornear. Vuelca la masa y dale la forma que más te guste, pinta con aceite y deja reposar otros 30 minutos.

Precalienta el horno mientras tanto a 240ºC.

Espolvorea el pan con harina de maíz, haz algunos cortes y hornea durante unos 40-45 minutos, hasta que esté bien dorado. Si se tuesta muy rápido, baja la temperatura a 200ºC cuando hayan pasado 15 minutos.

Deja enfriar por completo sobre una rejilla.

 

 

 

 

Pizza 1

Ingredientes    

225 grs premezcla (apta celíacos);

1 Cucharadita sal;

1 poco de sopa de  verdura casera para condimentar

150 cc. De leche tibia de almendras.

25 grs levadura sin TACC sabor queso

1 cucharada azúcar;

1 huevo;

2 cucharadas aceite;

Salsa de tomate;

Queso de papa o almendras

 

Pasos   

Colocar en un bol la premezclado. Luego incorporar la sal y  la sopa .

 Mezclar todo.

 

Preparar la levadura. Colocar la leche tibia en un bols y el azúcar. Mezclar. Luego incorporar la levadura y dejar levar.

 

Incorporar la levadura a la premezcla. Mezclar bien. Luego incorporar el aceite. Mezclar nuevamente.

 

Agregar el huevo a la preparación. Mezclar muy bien.

 

Colocar la preparación en un recipiente para horno previamente rociado con aceite en aerosol. Nosotros utilizamos la sartén Essen (para hornalla).

 

Dejar levar en lugar templado. Luego colocarle la salsa de tomate y dejar levar nuevamente.

 

Cocinar en horno aproximadamente durante 25 min. (depende del horno).

 

Nosotros lo cocinamos en sartén Essen en hornalla de 25 a 30 min.

 

Colocar el queso a la pizza.

 

Volver a cocinar hasta que el queso se derrita completamente.

 

 

 

PIZZA 2

 

INGREDIENTES

100 ml de agua tibia

 

250 gr de almidón de yuca

 

10 gr de levadura fresca sin gluten

 

1 cucharadita de estevia

 

4 cucharadas de aceite de oliva

 

sal

 

PASOS

Disolvemos la levadura sin TACC en 100 ml de agua tibia y añadiremos la cucharadita de estevia. Removemos bien hasta que tengamos un líquido homogéneo.

 

Echamos en un bol el almidón de yuca y la sal, vertemos la mezcla de la levadura fresca y la miel y añadimos las cuatro cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien hasta que se forme una masa compacta, en ese momento deberemos empezar a amasar.

Ponemos un poco de almidón de yuca en una superficie limpia y amasamos hasta obtener una textura elástica y sin grumos. Hacemos una bola con ella y la guardamos en un recipiente tapado por un paño límpio un mínimo de una hora.

Dividimos la masa en dos bolas del mismo tamaño y ponemos cada una de ellas encima de un papel vegetal.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Con ayuda de un rodillo de amasar trabajamos la masa hasta obtener una base fina. Llevamos al horno.

Horneamos solo la masa hasta que empiece a estar dorada (dependerá del horno pero calculad unos siete u ocho minutos). Sacaremos y pondremos encima los ingredientes elegidos. Volveremos a introducir en el horno hasta que la pizza esté hecha (unos 15-20 minutos más).

CONSEJO

¿Se puede hacer una pizza sin queso? Por supuesto, podéis hacerla con solo tomate, orégano y los ingredientes que vosotros elijáis. Será una pizza diferente pero estará bien si sois estrictos en el consumo de lácteos.

 

🙂 En cuanto a los ingredientes, ¡pues los que más os gusten! Nosotros las hacemos con verduras y huevo (truco con el huevo, si lo ponéis desde el principio se hace demasiado. Echad solo la clara y unos minutos antes de sacarla del horno poned encima la yema), con carne picada y salsa barbacoa.