LA DIETA BIOMEDICA

LA dieta Biomedica es el primer paso del tratamiento Nutricional y NO ES LA MISMA DIETA QUE REALIZAN LOS CELIACOS ya que no se permite leche, azúcar, edulcorantes y alimentos procesados industrialmente.

 

PORQUE LA DIETA?

 

La deficiencia Inmunológica (enfermedades recurrentes de garganta, nariz, oido, alergia, etc. ), los tratamientos a base de ANTIBIÓTICOS Y CORTICOIDES y la mala alimentación, entre otras cosas, confluyen para ROMPER EL EQUILIBRIO EN LOS PROCESOS INTESTINALES, se altera el sistema enzimático, no se pueden absorver los nutrientes adecuadamente y proteinas que no pudieron ser procesadas, pasan al torrente sanguineo para ser derivadas al cerebro.

Este fue el descubrimiento del Dr. Paul Shatock en los años 70, cuando diagnosticaron a su hijo de dos años con Autismo, siendo farmacologo y con amplios conocimientos de Bioquimico le realiza analisis de laboratorio a su hijo.

Y fue precisamente el Dr Shatock quien sostiene que ESTAS PROTEINAS NO PROCESADAS, AL LLEGAR AL CEREBRO SON DEPOSITADAS EN LAS NEURONAS ALTERANDO EL SISTEMA SENSORIA actuando como toxinas opiaceas..

 

De esta forma LA DIETA es un primer proceso de DESINTOXICACIÓN Y SIMPLEMENTE CON DIETA ESTRICTA ya comenzamos a ver mejorías en el niño

 

PRUEBA PILOTO

Pruebe la Dieta, es un procedimiento simple que no tiene ninguna consecuencia indeseable para su hijo, pero debe hacer ESTRICTA POR DOS SEMANAS y entonces e s probable que antes de la primera semana vea                                                                 mejorías en su hijo

 

 

PARA LA PRUEBA, DEBE QUITAR DE SU DIETA

 

1.- HARINA DE TRIGO Y TODOS SUS DERIVADOS

 

2.- LECHE  Y TODOS SUS DERIVADOS / SOJA PROHIBIDA

 

3.- AZUCARES Y EDULCORANTES (SOLO USE ESTEVIA)

 

4. ALIMENTOS ENVASADOS CON ADITIVOS, CONSERVANTES Y COLORANTES.

 

5. QUITE TODAS LAS FRUTAS EN ESTAS DOS SEMANAS

 

6.- DEBE COMER TODO NATURAL

 

 

QUE PUEDE COMER?

 

Carnes todas y en pescados ATÚN NO

 

Arroz

 

Polenta (harina de maiz)

 

Papas (en todas sus modalidades)

 

Verduras

 

Frutas Secas

 

Cereal de arroz o maiz, sin azúcar, pochoclo.

 

No tomen agua de la canilla (del grifo) contiene mucho cloro y metales pesados

 

Pueden darle LECHES VEGETALES.

MAS DETALLES

 

La Dieta es una parte fundamental del Tratamiento.

Es una Condición Indispensable PERO INSUFICIENTE.

La Dieta Restrictiva es la resultante de una cuadro de ALERGIA ALIMENTARIA, provocada por un proceso de infección intestinal  que debe ser tratado para recuperar el equilibrio de los procesos intestinales, reparar la pared intestinal, recuperar la Flora Intestinal, equilibrar el organismo con los nutrientes que se encuentren en Déficit, Desintoxicar el organismo de metales pesados que juegan un papel importante en la génesis de estos trastornos.

 

ALIMENTOS PERMITIDOS EN LA DIETA 

  • Papa y batata en todas sus modalidades:  papas fritas, horneadas, hervidas,  en puré
  • Sustitutos de leche: ,de almendra, papa, arroz, avellana, coco, mijo, alpiste.
  • Mantequilla de coco, Ghee
  • Vegetales y verduras frescos (paltas, chauchas, brócoli, etc.)
  • Frutas frescas y secas
  • Pochoclos hechos en casa 8maiz pisingallo9
  • Arroz: Blanco, integral yamani
    • Polenta, Harina de maiz, Maicena En hojuelas e inflado como cereal sin azúcar.
    Trigo sarraceno (Buckwheat)
  • La mayoría de las nueces: almendras, nueces, castañas, nuez de la India 
  • Carne fresca, pollo, vaca, mariscos limitados y pescado  (evita el atún y pescados grandes por estar muy contaminado, preferentemente sardinas, salmón, trucha, anchoas lenguado, el abadejo)
  • Huevos y mayonesa hecha en casa
  • Porotos, garbanzos y lentejas
  • Amaranto
  • Sorgo
  • Tapioca o Yuca
  • Cacao amargo o algarroba

 

Alimentos Prohibidos en la Dieta

  • Leche y productos lácteos: leche deslactosada, descremada, crema, quesos, yogur, flanes, helados
  • Trigo:  panes,galletas, pizzas, tartas, empanadas, fideos
  • Centeno
  • Cebada  
  • Spelt 
  • Semolina
  • Triticale
  • Soja
  • Chocolates 
  • Glutamato
  • Caldos en polvo o en cubitos que contenga glutamato monosódico
  • Salsa de soja, vinagre, margarina (mejor poca mantequilla o mantequilla de coco) 
  • Malta , barley, jugos para carnes y salsas cafés
  • Salsa de soja, cerveza
  • Colores y sabores artificiales

Productos con soya como principal ingrediente

  • Tofu
  • Miso
  • Natto
  • Tempeh
  • Salsa de soya Tamari y Shoyu
  • Harina de soya
  • Nueces de soya
  • Leche de soya
  • Germén de soya

Aditivos prohibidos

  • Colores
  • Sabores artificiales
  • BHA
  • BHT
  • EDTA
  • Glutamato monosódico MSG
  • Nitratos
  • Nitritos
  • Ácido fosfórico
  • Bromato de potasio
  • Quinina
  • Olestra
  • Polisorbato 60, 80
  • Sulfitos
  • Vainillia (sabor artificial)
  • TBHQ
  • Endulzantes artificiales; Aspartame, sucralosa, sacarina

Para elaborar una dieta ya más específica, sobre todo si tu hijo tiene múltiples alergias alimenticias, le recomendamos consultar a los siguientes profesionales certificados:

 

 

MENÚ 1 MENÚ 2 MENÚ 3 MENÚ 4 MENÚ 5

Sopa de verduras
Carne deshebrada
Porots con  nachos
Fruta de estación

Sopa de erduras
Pollo al horno
Ensalada
Gelatina de fruta

Sopa de calabaza
Pescado frito 
Ensalada de col 
Peras simples

Ensalada de lechuga
Hígado encebollado 
Porotos refritos
Helado casero de limón

Sopa de lentejas
Pollo en tomate
Ensalada rusa
Pera en compota

MENÚ 6 MENÚ 7 MENÚ 8 MENÚ 9 MENÚ 10

Consomé pollo
tortilla de papas 
Porots refritos 
Fruta picada

Sopa arroz y verduras
Churrasco asado 
Ensalada de frutas
Gelatina de agua

Crema de choclo
Ensalada de caballa
Pepinos rebanados
Helado de limón

Risoto de Arroz  
Hamburguesa casera
Ensalada rusa 
durazno

Sopa de papa
Pollo asado
Ensalada berros 
Arroz con leche vegetal

MENÚ 11 MENÚ 12 MENÚ 13 MENÚ 14 MENÚ 15

Arroz con choclos
Albóndigas
batata sola

Sopa de Verduras
Pescado al horno
Puré de papa
Gelatina de agua

Sopa de verduras
Salmón a parrilla
Ensalada de chauchas 
Galleta sin gluten

Risoto Arroz 
Picadillo
Espinacas al vapor
Compota de peras

Ensalada verde
Paella casera
Duraznos almíbar

MENÚ 16 MENÚ 17 MENÚ 18 MENÚ 19 MENÚ 20

Consomé de pollo
Palta, tomate y cebolla (guacamole)
Helado de Piña

Sopa de papa
Pollo en su jugo 
Verduras a la parrilla
Galleta (SG)

Crema de apio
Pechuga pavo
Ensalada tomate/huevo
Gelatina simple

Arroz con arvejas
bife asado con papas
Fruta

Sopa de arroz
Pollo, nueces, piña,
pasitas y mayonesa
Galleta sin gluten

MENÚ 21 MENÚ 22 MENÚ 23 MENÚ 24 MENÚ 25

Sopa de lentejas
Pescado empapelado
Espinacas al vapor
Duraznos simples

Caldo de Pollo
Arroz Blanco
Pollo en salsa
Helado de limón

Sopa de huevo y chauchas
Pollo con papas
dulce de batata si noe s alergico

Caldo de carne Bife asado
Ensalada verduras
Galleta sin gluten

Sopa de pescado
Calabazas/choclo
Sardinas con ensalada
Arroz con leche vegetal

MENÚ 26 MENÚ 27 MENÚ 28 MENÚ 29 MENÚ 30

Arroz Blanco
Milanesa (pan SG)
Ensalada rusa
Brownie sin gluten

Ensalada de brócoli
Pollo jardinera
Porotos en caldo
Gelatina (color natural)

Arroz
Albóndigas
Verduras al vapor
Fruta de estación

Arroz blanco
Pollo a las brasas
Ensalada frutilla y verdes
Gelatina

Arroz Verde
Pollo al tocino
con champiñones
Fruta de estación

 

 

MENUS DESAYUNOS LIBRES DE GLUTEN Y CASEÍNA

1 2 3 4 5
Huevo revuelto con tostadas de arroz  
Té /agua/con leche vegatal

Poroto hervido (sin crema 
ni queso) con pollo 
con salsa roja
Té/agua/leche vegetal

1 taza de hojuelas de maiz (sin gluten)
con amaranto y alforfón.
Endulzar con stevia

Desayuno “rápido”:
Licuado con cuartito 
de leche vegetal
+amaranto+nuez 
ó almendras (sin cáscara)
+ ½ manazana

Cereal de hojuela de maíz 
con amaranto y fruta con
leche vegetal
Endulzar con Estevia,

6 7 8 9 10

Tortilla de Huevo con
papa y cebolla
Té /agua/leche vegetal


Trozos pollo con rebozador sin TACCgranos de choclo hervido don amaranto

Arroz con pollo 
(sin crema ni queso) 
salsita roja 
con porotos
Té /agua/leche vegetal

Hot cakes (harina sin GC)
+ ghee**)
+ jarabe de agave 
ó jarabe de maple

Quinoa con alforfón, fruta (manzana, pera) y stevia
Bebida BLESS ó lechada*

LECHADA: arroz, amaranto, avena y coco
**  Ghee: Mantequilla

Ing. Bioq. Cecilia Fernández Aguirre

 

MENUS COMIDAS LIBRES CGF

Menu 1 Menu 2 Menu 3 Menu 4 Menu 5

Arroz integral con verduras
Carne asada (res) o albóndigas
Frijoles negros
Agua de fruta sin azúcar

Pescado a la plancha
Calabacitas y zanahorias  con ghee**
Ensalada verde
(lechuga/jitomate)
Agua de fruta sin azúcar

Sopa de zanahoria
Tacos suaves de pollo
Frijoles refritos(claros)
Gelatina natural
Agua de fruta sin azúcar

Quinoa con verduras
Croquetas de sardina con ensalada de papa
Alegría
Agua de fruta sin azúcar

Arroz Integral 
Pastel de carne
Ensalada verde (lechuga y jitomate)
Agua de fruta sin azúcar

Menu 6 Menu 7 Menu 8 Menu 9 Menu 10

Enfrijoladas de pollo
Nopales (guisados) y aguacate
Gelatina
Agua de fruta sin azúcar

Arroz con elote
Pescado al horno con verduras: (calabaza, zanahoria)
Fruta picada (manzana)
Agua de fruta sin azúcar

Sopa de Lentejas con zanahoria
Ensalada de pollo con manzana, apio, piña, nuez y mayonesa.
Gelatina

Hamburguesa en hoja de lechuga o pan sin gluten c/jitomate
Papas a la francesa
Agua de fruta sin azúcar

Sopa de poro y papa
Enchiladas verdes
Frijoles Refritos
Totopos
Ensalada verde
Agua de fruta sin azúcar

Menu 11 Menu 12 Menu 13 Menu 14 Menu 15

Filete de Pescado empanizado*
Chayotes y betabel con ghee** 
Agua de fruta sin azúcar

Sopa de verduras
Sopes de Picadillo
Salsa verde /aguacate
Gelatina 
Agua de fruta sin azúcar

Sopa de letras (maíz)
Tinga de Pollo
Tostadas de Maíz
Aguacate
Agua de fruta sin azúcar

Pescado al horno
Ejotes, zanahorias, calabacitas guisadas con aceite de coco
Agua de fruta sin azúcar

Milanesa* de Res 
Puré de Papas
Ensalada de Jitomate
Gelatina 
Agua de fruta sin azúcar

* Utilizando pan sin gluten
**  Ghee: Mantequilla

Ing. Bioq. Cecilia Fernández Aguirre

 

 

MENUS CENAS LIBRES DE GLUTEN Y CASEÍNA

1 2 3 4 5

Guisado de la comida
Té/agua/lechada*
Bebida BLESS

Tacos de frijoles con aguacate. Té/agua/lechada*
Bebida BLESS

1 taza de avena (sin gluten) con amaranto y nuez, endulzar con miel, xilitol o estevia

Tamal verde/ rojo con pollo
Atole de amaranto

Cereal de hojuela de maíz con amaranto, alforfón y fruta con lechada* endulzar con miel o estevia

6 7 8 9 10

Rollitos de pechuga de pavo con aguacate, jitomate y palmitos con aceite de oliva
Té/agua/lechada*
Bebida BLESS

Sandwich de pechuga de pavo con jitomate y aguacate (pan sin gluten)
Té/agua/lechada*
Bebida BLESS

Tostada de picadillo
Pan sin gluten
Té/agua/lechada*
Bebida BLESS

Nuggets de pollo (hechos en casa)
Papas a la francesa
Té/agua/lechada*
Bebida BLESS

Tostadas con hummus (mantequilla de garbanzo) y aguacate
Té/agua/lechada*
Bebida BLESS

LECHADA: arroz, amaranto, avena
**  Ghee: Mantequilla

Ing. Bioq. Cecilia Fernández Aguirre

 

 

Otros ejemplos de menús sin gluten ni caseína:

Por la Lic. en Nutrición María Luisa Carrión Wals


Como todo ser humano, cada niño con autismo tiene distintas necesidades nutrimentales; y en muchas ocasiones diversas alergias alimentarias, lo cual es importante tomar en cuenta para obtener una alimentación óptima.
A continuación podrás encontrar algunos ejemplos de menús que espero te ayuden para planear tus comidas diarias. Recuerda que las raciones dependen de la edad, peso, estatura, sexo,  actividad física, por lo cual no especifican cantidades.
Algunos niños podrán y necesitarán comer más  proteína (carnes), cereales o frutas y verduras que otros.

La colación, se refiere a una pequeña cantidad de alimento consumido entre comidas que nos permite, tener la energía necesaria para realizar todas nuestras actividades. Trata de hacer estas colaciones en base a los gustos de tu hijo, horarios y su estado de salud actual.

En cuanto a la hidratación, te recomiendo acostumbrarlo a tomar la mayor cantidad posible de agua natural, aunque también podrás prepararle agua de frutas y principalmente de limón, Jamaica y tamarindo por su bajo contenido en azúcares, de preferencia endulzado con sustituto de azúcar (Stevia), para evitar la proliferación de cándida.

Nota: Por cada 25 kg. de peso corporal necesitamos un litro de agua, por ejemplo si tu hijo pesa 38 kilogramos necesitará litro y medio de líquidos por día.

 

Menú completo opción 1:   Menú completo opción 2:

DESAYUNO:
Fruta:     1 taza de papaya 
Carne:     1 huevo 
Cereal:     1/3 taza de amaranto espolvoreado en la fruta
Grasa:     Aceite para preparar el huevo
Sustituto de leche:     1 taza de leche de almendra

 

DESAYUNO:
Fruta:     mango chico
Carne:    Pechuga de pollo asada 
Verdura libre: nopales 
Cereal:     Tortilla
Grasa:      Aceite para preparar el desayuno

COLACIÓN:     (Taco de pollo)
Cereal:     1 tortilla de maíz
Grasa:     1 cucharadita de aceite (si quieres dorar el taco) o mejor aún 1/3 de aguacate chico
Carne:     pollo desmenuzado

 

COLACIÓN:     (Taco de pollo)
Leche:      1 taza de leche sin caseína (Bless)
Cereal:     galletas sin gluten

COMIDA:
Verdura:     Sopa de chayotes (preparar como crema, pero sin leche)
Cereal:     ½ taza de arroz 
Carne:     Bistec  asado 
Verdura:     Lechuga y pepinos 
Grasa:     1-2 cucharaditas de aceite (para preparar la comida)

 

COMIDA: (Sopa de papa y picadillo)
Cereal o Tubérculo: Sopa de papa      
Carne:       carne magra molida de res para preparar picadillo
Verdura: Jitomate y cebolla (para sopa y picadillo) calabacitas picadas en cubitos pequeñitos para poner en el picadillo
Grasa:     Aceite (para preparar la comida)

COLACIÓN: 
Fruta:     Piña cortada en cubitos

 

COLACIÓN: 
Palomitas elaboradas en casa: (salen de 2 a 3 tazas)
1 grasa:        1 cucharadita de aceite
1 cereal:        3 cucharadas de maíz palomero

CENA: (pasta con pollo y brócoli)
Carne:    45 g de pollo desmenuzado
Grasa:        1 cucharadita de aceite
Cereal:       Pasta sin gluten
Verduras:  Jitomate, cebolla y ajo (para preparar una salsa)
Brócoli (cortado en pequeños ramitas tipo arbolitos)

 

CENA: (Tostadas con frijoles)
Leguminosas: ½  taza de frijoles    
Cereal:     Tostadas horneadas libres de colorantes artificiales (Sanissima)
Verdura:  Lechuga  finamente picada
Leche:       1 taza de leche de coco, arroz o almendra

Lic. en Nutrición María Luisa Carrión Wals

 

ALGUNAS SUGERENCIAS EN JUGOS

 

Atencion: Cuando de TEA o TDAH se trata, hablamos de un cuadro de ALERGIAS ALIMENTARIAS Y DE INFECCION INTESTINAL POR HONGOS...por lo que se debe COMPROBAR, antes de iniciar una dieta basada en frutas,  que los hongos no se alimentan de la fructuosa o sacarosa (en su afan de encontrar azucar) porque si esto sucede...estaremos alimentando la sobrevivencia de los mismos.

 


1. El paraíso de los corredores.- 5 naranjas, 3 peras duras, una batata pequeña.
2. Naranja voladora.- 2 peras, 3 toronjas, 1 batata.

3. Sabor a Cielo.- 2 zanahorias, 1 batata, 2 manzanas
4. Súper Combustible para Atletas.- 1/2 sandía, 1 limón, 5 naranjas, extracto de piña
5. Fantástica fertilidad.-3 peras duras 1 melón 1 batata.
6.- Sorbete Cítrico.- 1 toronja,1 naranja.
7. Hyper Limpiador Casero.- 1 remolacha, 1 rodaja de cebolla española, 2 limones, 1 rama de apio, 1 rodaja de jengibre.
8. Gaita de Piña.-1 piña, 1 batata, 4 naranjas.
9. Correcaminos.- 1 limón, 2 rábanos, 1 remolacha, 1 rodaja de cebolla blanca, 2 batatas, 1 rama del apio.
10. Hielo Rojo.- 1 remolacha, 1 batata, 2 manzanas, 1 limón, 1 tomate, 1 rodaja delgada de cebolla española, 1 diente de ajo.
11. Alivia Dolor.- 1 limón, 1 naranja, 3 peras duras, 3 manzanas.
12. Estimulador Cerebral.- 1 Naranja, 1 Pera dura, 1 batata, 1 toronja, 1 manzana.
13.Tomate súper- picante. 3 tomates maduros, 1/2 pimiento verde o rojo, 1 rama del apio, 1 manzana, 1/2 cebolla blanca, 1 diente ajo.
14. Cataratas del Niágara.- 1 Trozo de sandía, 1/2 Lb. de uvas rojas.
La piel de la sandía tiene la clorofila, vitamina A, proteína, potasio, zinc, yodo, ácidos nucleicos y enzimas que ayudan en la digestión. Noventa y cinco por ciento del volumen nutritivo de la sandía están en su piel. Las semillas pueden hacer un poco de ruido pero no le hacen daño al extractor. Tal vez tengas curiosidad acerca del nombre. Al poner un resbaloso pedazo de sandía en el extractor, el jugo sale como las Cataratas del Niágara, ya que la sandía es que un gran diurético, tus riñones y vejiga experimentarán una luna de miel rebosante de salud juvenil
15. El Fabuloso Hinojo.-1 bulbo de hinojo, 1/2 remolacha, 2 manzanas.
Si disfrutas el sabor de regaliz, amarás el hinojo. Esta rara verdura se parece a un apio gordo con plumas. El hinojo ayuda a aumentar la sensibilidad de tus ojos, y a superar la ceguera nocturna. Algunos han encontrado el jugo del hinojo bueno para aliviar la migraña.
16.-Berry – Manzana.-2 manzanas,1 1/4 tazas de arándanos.
17. Deleite de Ajo.- 2 tomates 2 manzanas 1 clavo de olor de ajo el ramo de perejil
Recomendación de almuerzos.- Los almuerzos deben ser siempre en una proporción de 60% de verduras proteínas 40%.
Cuando se prepara pescado- carnes- aves la combinación debe ser con ensaladas.