fuente: www.linca.org

Alimentos Permitidos en la Dieta sin Gluten y Caseína

– Papas en todas sus modalidades, se incluyen papas fritas, horneadas, patatas que no estén empanizadas o enharinadas, sopas y panes preparados con harina de papa
– Sustituto de leche de almendra, papa, arroz, avellana
– Mantequilla de coco (aceite de coco)
– Vegetales y verduras frescos (aguacate, ejotes, brócoli, etc)
– Frutas frescas y secas ( si hay mucha hiperactividad evita manzanas, plátanos,  melones y almendras)
-Palomitas de maíz naturales sin dulce o mantequilla
– Arroz en todas sus gamas, de preferencia integral, harina para hot cakes , pasteles, galletas elaborados con harina de arroz
– Maíz en todas sus formas: tortillas, tostadas, sopecitos, en hojuelas e inflado como cereal, sopas y panes hechas con harina de maíz, fécula de maíz ( de preferencia organico)
– La mayoría de las nueces: almendras, nueces, pistaches, nuez de la India (a menos que sean alérgicos)
– Carne fresca, pollo, res, pescado y mariscos (evita el atún por estar muy contaminado, prefiere sardina)
– Huevos y mayonesa (si no es alérgico)
– Frijoles, ejotes, habas, garbanzos y lentejas
– Amaranto
– Sorgo
– Tapioca o Yuca
– Cocoa o algarrobo si es alérgico al chocolate

Alimentos Prohibidos en la Dieta sin Gluten y Caseína

– Leche y productos lácteos: leche deslactosada, descremada, crema, quesos, yogurt, flanes, helados
– Trigo: en panes, pasteles, galletas, spaghetti, pizza, sopas de pasta
– Centeno
– Cebada
– Avena (es la que menos gluten contiene)
– Spelt
– Semolina
– Triticale
– Soya
– Chocolates si están mezclados con leche
– Glutamato Monosódico
– Consomé en polvo a menos que esté libre de glutamato
– Salsa de soya, vinagre, margarina (mejor aceite de coco)
– Malta , barley, jugos para carnes y salsas cafés
– Salsa de soya
– Colores y sabores artificiales

Aditivos NO Recomendados

– Colores artificiales
– Sabores artificiales
– Aspartame
– BHA
– BHT
– Cafeína
– EDTA
– Glutamato monosódico MSG
– Nitratos
– Nitritos
– Ácido fosfórico
– Bromato de potasio
– Quinina
– Olestra
– Polisorbato 60, 80
– Sacarina
– Sulfitos
– Vanillin (sabor artificial)
– TBHQ